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Cultura

Cannabis y Terroir: ¿es hora de calificar al cannabis como buen vino?

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El secreto está en la tierra: Qué es un terruño cannábico y cómo funciona

En los últimos años, ha habido una tendencia entre los cultivadores que buscan equiparar el concepto de terruño, conocido especialmente en la industria del vino, con la industria emergente del cannabis. Pero, ¿qué significa y cómo puede influir en la industria mundial del cannabis?

No es necesario ser un agricultor experimentado o un maestro certificado para comprender que varios factores en el entorno de crecimiento de una planta tendrán una influencia decisiva en la naturaleza del producto final.

Durante miles de años, las regiones del mundo se han ganado una buena reputación por una cultura agrícola particular caracterizada por rasgos únicos obtenidos en el entorno agrícola local. El vino es un buen modelo, el champagne por ejemplo, producido en Champagne en Francia y exclusivamente en Champagne para poder beneficiarse del nombre.

Actualmente, cada vez más profesionales quieren adoptar el concepto Terroir en la industria del cannabis y determinar las variedades de cannabis según las áreas geográficas particulares en las que han crecido. Entonces, ¿vamos a comenzar pronto a usar los términos provincias o territorios para describir las variedades de cannabis modernas? ¿Y cuáles son los factores ambientales que más influyen en el perfil químico del cannabis?

La sabiduría antigua promueve el ADN

El término 'terroir' proviene del francés y significa 'tierra'. El significado completo significa "sabor del suelo" y define el conjunto de factores ambientales que influyen en la fenotipo (expresión de ciertos rasgos genéticos) para un cultivo agrícola.

Ce terme est principalement utilisé dans l'industrie viticole, mais aujourd'hui diverses références au terroir peuvent être trouvé dans la culture et production d'autres produits comme le café, le thé, l'érable, l'huile d'olive et bien más aún.

El término se atribuye comúnmente a la región de Borgoña en Francia, donde desde alrededor del siglo XII los monjes locales, miembros de las órdenes benedictina y cisterciense que poseían extensas tierras agrícolas, solían hacer distinciones a gran escala sobre los efectos de los diferentes tipos de suelo en vino producido. Algunas leyendas incluso han podido contar que hubo monjes que saborearon la tierra misma

Así, durante siglos, la idea se desarrolló a través de la distinción de diferentes características en vinos cultivados y producidos en diferentes provincias del país, o en diferentes viñedos de un mismo distrito y, a veces, incluso en diferentes regiones de un mismo viñedo.

Si bien el término terruño se atribuye a los franceses desde principios del milenio pasado, los enólogos en la antigüedad ya reconocían que cada área geográfica tiene el potencial para producir un vino con características únicas, incluso en los casos en que las uvas de la misma variedad son usados. Así, en la antigua Grecia era costumbre sellar la jarra de vino con un sello que indicaba su zona de cultivo y producción, y con el tiempo las distintas regiones adquirieron una reputación que atestiguaba la calidad del vino.

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Hoy, el concepto de terruño es la base del naming de los vinos franceses y que en la práctica es un ejemplo de sistemas de gestión de nombres de vinos en el mundo.

Diferencias importantes en la composición de los terpenos

Cabe señalar que todavía existe controversia en la comunidad científica con respecto a la referencia al concepto y la cuestión de qué elementos se incluyen exactamente en su definición un tanto vaga, pero se puede decir que existe un consenso general de que varios factores ambientales pueden afectan no solo el rendimiento del cultivo, sino también el perfil químico y metabólico secundario (como terpenos y flavonoides(s) producto agrícola.

Por ejemplo, una estudio realizado en 2015 por la Universidad de Sokorova en la ciudad de Adana en Turquía, examinó el efecto del terruño en el cultivo de uvas blancas de la variedad "Muscat Boronova" en tres ambientes diferentes. Los resultados del estudio mostraron diferencias significativas en la composición de terpenos obtenidos en los vinos en función de sus entornos de cultivo.

Del mismo modo, Una Un estudio conjunto entre EE. UU. y China publicado en la revista Frontiers in Plant Science en 2019 mostró cómo el cultivo de la misma planta de té en diferentes áreas geográficas afectó significativamente el nivel de terpenos en las plantas, y algunas plantas de té produjeron un 50 % más de terpenos a partir de la misma planta de té . plantas en las mismas áreas.

El famoso terruño de California

A la luz de estos hallazgos, así como de muchos años de experiencia en una variedad de otros cultivos agrícolas, es probable que el entorno de crecimiento de la planta de cannabis también tenga un impacto decisivo en el producto final.

Uno de los principales defensores de la adopción del concepto de "terroir" en el cultivo de cannabis fue el legendario Frenchy Cannoli, fallecido el año pasado. Cannoli abogó por el enfoque de que todos los factores ambientales son parte integral de la caracterización del cannabis.

Otro impulsor del concepto de terruño es el profesor John Bershaw de la Universidad de Oregón en Estados Unidos, quien ha realizado un estudio en el que cultivó esquejes de dos variedades de cannabis en cinco tipos diferentes de suelo tomados de diferentes áreas de cultivo en Oregón. Barsho dice que se necesita más investigación sobre el tema, pero sus hallazgos preliminares sugieren que definitivamente hay una diferencia en la composición química de las plantas según el tipo de suelo en el que crecieron.

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En los últimos años, incluso ha habido una iniciativa sobre este tema por cultivadores de cannabis en el norte de California, la capital mundial del cultivo de cannabis. Como parte de la iniciativa, llamada The Mendocino Appellations Project, los cultivadores se acercaron al Departamento de Agricultura del estado con una solicitud para implementar un sistema oficial de etiquetado de cannabis basado en su zona de cultivo específico.

¿Qué constituye un trío cannábico?

Como se mencionó, la definición exacta del término trucha aún es controvertida, pero si se quieren caracterizar los elementos más sobresalientes del concepto de cultivo agrícola como el cannabis, se pueden mencionar los siguientes factores:

  • Clima : Rangos de temperatura y humedad, lluvias, vientos, nubes, etc.
  • Sol : El tamaño y composición de las partículas del suelo, nivel de acidez, composición mineral y organismos totales presentes en el suelo.
  • línea : La altura de crecimiento puede afectar el nivel de exposición solar, el nivel de consumo de agua y la disponibilidad de nutrientes para la planta. Además, la exposición a los rayos UV tiene un efecto sobre la producción de tricomas en el cannabis.
  • Topografía : Además de la línea de altura del cultivo, hay otras características topográficas que tienen un impacto, como el cultivo en la montaña, en el valle, en la ladera cerca de un cuerpo de agua natural, etc.
  • Organizaciones ambientales : Varios animales como animales, roedores, insectos y pájaros que están cerca del hábitat y defecan en el suelo también causarán ciertos cambios en el suelo y el medio ambiente.
  • Tradiciones y prácticas locales : Muchas personas también atribuyen el concepto de trucha a las prácticas tradicionales que han evolucionado a lo largo de los años, generación tras generación, para la cultura agrícola particular. Es decir, algunos también consideran parte del impacto humano directo en algunas de las características del terror.

En una artículo sobre la tierra de cannabis, el investigador francés Dr. Pierre-Arnand Chouvy sostiene que un kif marroquí producido según el método tradicional puede definirse como parte del terroir de la famosa cresta de arrecifes de Marruecos, pero no sería correcto referirse a él porque los nuevos extractos producidos allí en los últimos años se elaboran con técnicas más modernas.

Como probablemente habrás entendido, debido a que los terruños se caracterizan por el clima, el tipo de suelo, la topografía, no es posible determinar un “terroir” para el cannabis medicinal que según los procedimientos debe ser cultivado en un sustrato controlado. El cannabis “terroir” solo se puede utilizar para cultivo en exterior o invernadero y no para cultivo en interior.


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El autor Weedmaster

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