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¿De dónde proviene realmente el olor especial de la hierba y por qué los terpenos no son suficientes?

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Identificación de una nueva familia de compuestos de azufre volátiles prenilados en el cannabis

Has aprendido que terpenos de cannabis están en el origen de los aromas específicos del cannabis. Bueno, ¿sabías que los terpenos también juegan un papel importante en este fenómeno, pero el verdadero origen del aroma único de la hierba parece mucho más complejo? La mejor prueba es que todos los intentos de imitar el olor del cannabis en ciertos productos o extractos de terpenos, en el mejor de los casos, huelen a tu ambientador de tocador con aroma a limón. Una nueva investigación nos dice más.

¿De dónde viene el olor acre, dulce y terroso del cannabis, que para algunas variedades puede alcanzar el nivel de "hedor" que se ha llamado "skunk"? Este término generalmente está destinado a calificar el cannabis que tiene un olor particularmente potente y penetrante, pero ¿por qué el cannabis emite ese olor y realmente se parece al olor de un turón?

La variedad original, llamada Skunk, es una variedad de cannabis independiente originaria de los Estados Unidos y desarrollada por primera vez a principios de la década de 1970. Cannabis de América Central y del Sur y con cepas de Asia tropical. Esto crea una variedad fuerte que puede crecer al aire libre, en climas cálidos o húmedos que existen en los Estados Unidos, como el norte de California, y en invernaderos en los Países Bajos o bajo lámparas.

¿Por qué los terpenos por sí solos no son suficientes?

Investigaciones previas sobre el olor a cannabis se centró principalmente en sustancias llamadas terpenos (o "terpenoides" como se les llama oficialmente). Estas son moléculas con una amplia gama de olores (combustible, madera, cítricos, flores y más) que son responsables de los diversos aromas del cannabis y, de hecho, existen en todas las plantas y también son responsables de sus aromas.

Las diferentes cepas de cannabis producen diferentes mezclas de estas moléculas de terpenoides, lo que le da a cada cepa su propio aroma único. Aunque los terpenos son la fuente de la mayoría de los compuestos aromáticos y aromáticos del cannabis, los autores del nuevo estudio dicen que es poco probable que también sean ellos los que produzcan este peculiar olor a 'turón'.

El equipo probó flores de 13 variedades de cannabis diferentes utilizando un sistema avanzado y personalizado de tres tipos diferentes de detectores de olor.

Después del análisis mecánico, un panel de cuatro personas calificó el picante de cada cepa en una escala de 0 a 10. Los resultados mostraron que la cepa picante de cannabis probada, una cepa llamada Bacio Gelato, también tenía la mayor concentración de azufre. compuestos.

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Además, los autores de el estudio identificó siete tipos diferentes de estos compuestos en la flor de cannabis en particular probada. Además, el equipo también encontró varios tipos de compuestos en las otras cepas de cannabis probadas.

En total, cinco de los compuestos de azufre que se encuentran en las variedades de cannabis olían a mofeta o azufre. Uno de estos, un compuesto llamado "3-metil-2-buteno-1-tiol" (o VSC3), se identificó más comúnmente en las plantas de cannabis que el panel de "esencias" clasificó como de olor acre.

Incluso en una experiencia inversa

Para demostrar que el compuesto de azufre VSC3 es realmente responsable del olor a "zorrillo" en el cannabis, los investigadores llevaron a cabo un experimento de "ingeniería inversa", en el que intentaron imitar artificialmente el olor de la cepa. Bachio Gelato, anteriormente clasificado como el que tiene el aroma más potente de 'Skunk'.

Si el olor del cannabis estaba determinado solo por los terpenos como se pensaba anteriormente, se creía que una combinación artificial de estos terpenos presentes en la flor producía el mismo olor. Por lo tanto, los investigadores analizaron las concentraciones de los diferentes terpenos en la flor de cannabis Bachio Gelato y luego elaboraron una mezcla artificial de los 10 terpenos presentes en la concentración más alta.

La proporción de los distintos terpenos en la mezcla artificial fue la misma que la proporción medida en la flor de cannabis, para imitarla con la mayor precisión posible.

Además, crearon otra mezcla de terpenos, que era exactamente igual a la primera mezcla, excepto que los investigadores le agregaron el compuesto de azufre VSC3 en la misma concentración que existe en las flores de bachio gelato, una concentración de solo 0,01%. . Se trata de una concentración muy baja, pero es un compuesto particularmente potente que produce un olor fuerte incluso en una dosis muy baja. De hecho, la concentración mínima del compuesto VSC3 en la planta es exactamente la razón por la que no se ha identificado hasta ahora.

Luego, los investigadores pidieron al panel de jueces de aromas que calificaran qué tan similar era el olor de la mezcla de terpenos que elaboraron al aroma de las flores de helado de Bachio reales. Los resultados del experimento mostraron que el olor de la mezcla de terpenos era algo similar al de las flores de cannabis que se suponía que imitaba, pero aún muy diferente.

Los investigadores repitieron esta prueba de olor una vez más, pero esta vez con su mezcla de terpenos, también agregaron VSC3 en la concentración a la que está presente en la flor. A diferencia de una mezcla que solo contenía terpenos, los jueces de olores calificaron la mezcla que contenía terpenos y VSC3 por tener un olor mucho más fragante que el cannabis que se suponía que imitaba.

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La extracción de terpenos no funciona

Los resultados de este experimento de ingeniería inversa pueden explicar por qué los productos artificiales desarrollados en los últimos años, diseñados para imitar los sabores y aromas de la planta de cannabis y sus diversas variedades, no lo hacen con precisión.

Los terpenos se han convertido recientemente en un producto cada vez más popular y las empresas están produciendo sobre su base, entre otros, filtros, papeles de fumar, sucedáneos del tabaco y diversos extractos de fragancias que se cree que se asemejan a sabores y aromas específicos de diferentes variedades de cannabis. La razón probablemente sea que estos productos todos están basados ​​en terpenos solamente.

Por ejemplo, lo que se vende como 'sustituto del tabaco aromatizado OG Kush En realidad, es un sustituto del tabaco (una mezcla de hierbas para fumar) al que el fabricante ha añadido artificialmente los mismos terpenos que existen en la variedad de cannabis OG Kush. El hecho de que estos productos solo estén basados ​​en terpenos y no contengan el compuesto VSC3, puede explicar, al menos en parte, la (gran) diferencia de sabor y olor entre ellos y el cannabis que se supone que imitan. También es posible que, además de los terpenos y VSC3, existan otras sustancias en la planta que aún no han sido identificadas y que también sean responsables de parte de esta deficiencia.

En este punto, los investigadores se preguntaron cuándo el cannabis desprendía el olor más fuerte de estos repugnantes compuestos de azufre. A través de experimentos en invernadero, el estudio encontró que el olor de los compuestos es más fuerte hacia el final de la fase de floración y alcanza su máxima intensidad en la etapa donde los cultivadores colocan las flores en un recipiente hermético, para preservar sus sabores y aromas en un proceso llamado curación.

Cabe señalar que el compuesto de azufre no solo huele mal sino que, según los investigadores, también puede ofrecer beneficios para la salud similares a las moléculas que se encuentran en las plantas de ajo.


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El autor Weedmaster

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